Sağlık Bilgileri

Botülizm : Bir basil tarafından salgıla­nan bir toksinin yolaçtığı zehirlenme­dir. Botülizm basili genellikle iyi sterili­ze edilmemiş konservelerde ve çiğ jam­bonda görülür.
Basilin çıkardığı toksin son derece kü­çük dozlarda bile öldürücü olabilir. Bi­yolojik savaş uzmanları içme suyu kay­naklarına bu toksinden birkaç damla damlatmak yoluyla milyonlarca insanın ölmesine sebep olunabileceğini belirt­mektedirler.
Normal görünümlü bozuk konserve be­sinler her zaman için öldürücü zehirlenme tehlikesi taşırlar. Bu besinlerin çı­kardıkları acımış tereyağı kokusunu an­dıran özel koku çoğu zaman, farkedilmez. Hastalığı haber veren sindirim bo­zuklukları basit bir besin zehirlenmesi belirtilerine benzer. Ama bu bozukluk­ları çok daha tehlikeli durumlar izler. Gözleri baş sinirlerini, parasempatik si­nir sistemini etkileyen çeşitli felç türleri ortaya çıkar. Tükürük salgılanması du­rur. Yutma gittikçe zorlaşır. Solunum kaslarının tutulması hastanın boğularak ölmesi sonucunu doğurur. Bu nedenle, konservelerin yenmeden önce çok dikkatli bir biçimde denetlen­mesi gerekir. Özellikle ev yapımı kon­serveler çok iyi denetlenmelidir. Bu konserveler 100°C’ta pişirilmedikçe yenmemelidir. Botülizm basili ancak bu şe­kilde öldürülebilir.