Sağlık Bilgileri

İnsan vücudu, birbiriyle bağlantılı ve uyumlu çalışan hücre, doku, organ ve değişik sistemlerden oluşmuştur. Bu birimlerin çalışması ve beslenmesi etkileşim içindedir. Hastalanan birim ya da sistemin çalışması bozulur ve görevini normal yapamaz. Bütünü oluşturan birim ya da alt sistemlerden birindeki bozukluk, vücut sisteminin tümünü etkiler.
Hastalığa göre değişmek üzere, vücudun besin öğelerini sindirme, emme, taşıma, tutma, depolama, dışarı atma ve kullanma yeteneğinde değişme ve bo­zukluk ortaya çıkar. Besin öğelerinin metabolizması sonucu oluşan bazı mad­delerin dışarı atılması zorlaşabilir, vücutta birikimi başka bozukluklara, o da zincirleme başkalarına yol açabilir. Hastalıkların birçoğunda bu ve benzeri bo­zuklukları düzeltmeye yardımcı olmak için normal beslenme şeklinde değişik­lik yapılır. Hastalığın özelliğine ve getirdiği sorunlara göre uygulanan özel bes­lenme şekline “diyet” denir. Diyet, normal durumlarda beslenme şekli anla­mında da kullanılır.
Diyet (besidüzen) uygulamaktan amaç, hastalıklarda ortaya çıkan beslen­meyle ve metabolizmayla ilgili bozuklukları azaltmaya, ilerlemesini önlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olmaktır. Diyet (besidüzen) birçok hastalığın iyileş­mesini, bozuklukların düzelmesini ya da hafiflemesini kolaylaştırmada önem ta­şır. Hastaların beslenmesi düzenlenirken, normal beslenme şeklinde yapılan de­ğişiklikte, beslenme bozukluğuna yol açacak aşın kısıtlama yapılmaz. Halk ara­sında diyet (besidüzen), yanlış olarak ‘yememe” ve “bir çok besini yasaklama” diye anlaşılmaktadır. Bu yanlış anlayışa göre yapılan uygulamalar hastanın du­rumunu iyileştirme bir yana, kötüleştirir ve başka sorunlara yol açar. Oysa, di­yet, hastanın yeterli ve dengeli beslenmesini sağlayarak normal duruma gelme­sini kolaylaştırmak için uygulanır. Diyet düzenlerken, normal beslenmede has­talığın özelliğine göre, besinlerin çeşit, miktar, hazırlanma yöntemi ve kıvamın­da değişiklik yapılır. Böylece, bir yandan hastanın sorunları azaltılırken, bir yandan da iyi beslenerek iyileşmesi kolaylaştırılır.