Sağlık Bilgileri

İşçiler için diyet düzenlemede ana ilke; işçinin işyerinde ve evdeki beslen­mesini bir bütün olarak değerlendirerek, günlük diyetle enerji ve besin öğeleri ihtiyacını karşılamaktır. Bunun için, günlük diyette her besin grubuna dengeli olarak yer vermek gerekir.
İşçilerin beslenmesinde en önemli sorun, beslenme imkânlarının yetersizli­ği, varolan kaynakların değerlendirilemeyişi ve eğitim eksikliğidir. Bunlarda ekonomik yetersizliğin payı da büyüktür. Olanaklar zorlanarak, varolanlar iyi değerlendirilerek ve beslenme eğitimi yapılarak işçilerin daha iyi beslenmesine yardımcı olunabilir.
İşçinin günlük besin ihtiyacı üç ana öğünde karşılanmalı ve öğün atlanmamalıdır. Gerekirse öğün aralarında da bir miktar yiyecek verilebilir. Öğün sa­yısı ile işgücü arasında kesin bir ilişki gösterilememiştir. Bununla birlikte ağır işte çalışanlara, öğün aralarında yiyecek verilmesini önerenler vardır.
İşçilere öğle yemeği verilmeli; bu öğündeki yemekler, yalnız enerji değeri yönünden değil, çeşitli besin öğeleri yönünden de zengin olmalıdır. Düşük ge­lirli ve ailesi kalabalık işçilerin evlerinde iyi beslenemedikleri düşünülmeli, iş­yerinde beslenme evdeki yetersizliği kapatacak şekilde planlanmalıdır. İşyerinde verilen öğle yemeği; işçinin günlük enerji ve besin öğeleri ihtiyacının yarısı ka­darını karşılamalıdır. Öğle yemeğinde, besin gruplarından yeterli miktarda yi­yecek bulundurulmalıdır.
Yemek listelerinin düzenlenmesinde., yiyeceklerin hazırlanması, pişirilmesi, saklanması ve dağıtımında, önceki bölümlerde belirtildiği gibi, beslenme, sağlık, temizlik ve ekonomi kurallarına uyulmalıdır. Bu konularda işçilerle işbirliği ya­pılmalı, görüş ve önerileri alınmalı; mutfakta çalışanlar eğitilmeli ve denetlenmelidir. işyerinde beslenme hizmetleri; beslenme alanında yetişmiş elemanlar tarafından yönetilmeli ve denetlenmelidir. Verilen yiyecek ve yemeklerin tüke­timini sağlamak ve artıkları önlemek için, yemek yiyen grubun alışkanlıkları, is­tekleri dikkate alınmalıdır. Ayrıca, uygun yöntemlerle, işçiler beslenmeleri konu­sunda eğitilmelidir. Beslenme eğitimi işçinin kendisine ve ailesine yönelik olma­lıdır. Az harcamayla nasıl iyi beslenebileceği örneklerle açıklanmalıdır. Beslen­me, büyüme, sağlık ve başarı ilişkisi benimsetilmelidir. İyi beslenme alışkanlık­ları kazandırmaya, zararlı olanlardan caydırmaya çalışılmalıdır. Kendi sağlığına, temizliğine, beslenmesine ilgisini artırıcı yollar denenmelidir. Yapılan eğitimin ailesine de yansımasına çalışılmalıdır. Beslenme yönetimi, denetimi ve eğitimi, bu konularda yetişmiş görevlilerce yürütülmelidir.